Ramon Jané ˈTinc Setˈ Ancestral
Druh vína: šumivé | Objem: 0,75 l | Země: Španělsko | Vinařská oblast: D.O. Penedés | Vinařství: Mas Candí
Veganské víno, které si zamilujete. Je to šumivé přírodní víno z tradičních katalánských odrůd hroznů, historicky používaných pro výrobu Cavy. Název „Tinc Set“ v překladu...
Historie: Ramon Jané je jedním z klíčových osobností uznávaného vinařství Cava Mas Candí, ale toto víno pochází z jeho samostatného projektu, který spustil v roce 2019 a nabízí výjimečnou hodnotu mezi přírodními víny v Evropě. Tinc Set Ancestral je přírodní šumivé víno vyrobené tradičním způsobem, známým jako ancestral metoda, nebo také pét-nat (pétillant naturel). Tato metoda zahrnuje lahvování vína před fermentací, což umožňuje, aby se jeho charakteristické bublinky vyvíjely přirozeně přímo v láhvi. Víno je vyrobeno z klasických katalánských odrůd hroznů, Xarel-lo a Parellada, které se tradičně používají při výrobě Cavy.
Odrůda: organické odrůdy Xarel·lo, Parellada, Macabeo.
Hrozny pro Tinc Set Ancestral pocházejí z ekologicky obhospodařovaných vinic v oblasti Penedès a jsou sbírány ručně, což zajišťuje vysokou kvalitu ovoce a minimalizaci zásahů během vinaření. Ramon Jané, známý svým závazkem k udržitelné vinařské praxi, zajišťuje, že do vína nejsou přidávány žádné finingové látky, filtrace ani siřičitany.
Aroma & chut’: Čistý a osvěžující profil s tóny hrušky a citronu a jemným oříškovým nádechem. Svěží kyselost a přirozená perlivost činí toto víno osvěžujícím a živým, ideálním pro vychutnávání samostatně nebo v kombinaci s lehkými pokrmy, jako jsou mořské plody, saláty nebo měkké sýry. Toto víno je dokonalým příkladem filozofie Ramona Janého, který se zaměřuje na vytváření duševních, přírodních vín, která ukazují to nejlepší z biodynamického ovoce Penedès.
